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可能会导致孕妇流产的“杀手”要小心!
人气[4430]   时间:2017年7月12日

 

在生物进化的历史长河中,我们人类只是一个“后来者”,微生物在亿万年前就已经悄无声息地占领了地球。它们小到肉眼都看不见,却是人类健康不可忽视的敌人,食源性疾病中很大一部分就是因为这些小小微生物污染食物的后果。请看,以下就是微生物中足够厉害的“优秀”代表:单核细胞增生李斯特氏菌!

单增李斯特菌
它是谁?

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)简称单增李斯特菌,是李斯特氏菌属的8个菌种中对人类致病力最强的。它的生命力非常顽强,在0~45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。

单增李斯特菌
它在哪?

单增李斯特菌广泛分布于自然界,常见的污染食品为肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等。它可通过不洁食物传播,经消化道感染。我国近年来的食品安全风险监测结果显示,单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。

单增李斯特菌
的危害?

单增李斯特菌一般导致肠道感染,通常潜伏期为8-48小时,病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状,几天即可痊愈。它也能入侵神经系统和循环系统,潜伏长达2-12周,引起严重的脑膜炎和败血症,发病率虽低,病死率却较高。

免疫系统未发育完全的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人最容易被它击倒。其中,孕妇感染单增李斯特菌后,其本人只会表现出轻微感冒症状,但却能引起胎儿感染,甚至流产等严重后果。据报道,约1/3被单增李斯特菌感染的孕妇可能会发生流产。

单增李斯特菌
的劣迹!

根据美国疾控中心的数据,美国每年约有2500例单增李斯特菌感染病例,其中约有15~30%死亡。2011年美国暴发了由污染香瓜引起的单增李斯特菌感染,范围涉及28个州,146例病人中有30例死亡。

2013年10月29日,一名孕妇因宫内感染、心悸、胎动减少而入院,新生儿出生后不幸死亡。她怀孕期间每天中午在餐馆吃即食食品。同年10月30日,另一名孕妇因胸闷心慌、胎动减少而入院,双胞胎均不幸死亡。她在患病前1个月内经常吃寿司、刺身等即食食品。实验室从胎盘和新生儿身上,均检出单增李斯特菌,综合判断为单增李斯特菌感染导致孕妇流产的可能性很大。

我国
的管理?

我国在《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB29921-2013)中制定了熟肉制品和即食生肉制品中单增李斯特菌的限量标准,规定同批次采集5份样品,均不得检出单增李斯特菌。

预防食源性疾病
熟记五要点!

预防食源性疾病的发生,我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”:

①保持清洁

②生熟分开

③烧熟煮透

④在安全的温度下保存食物

⑤使用安全的水和食物原料

特别提醒:单增李斯特菌在冰箱的冷藏室仍可生长繁殖,因此,冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。

 

 

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